一、腌制料，牛腱子3斤1:黄豆酱 70克 甜面酱 25克2:生抽 50毫升 老抽 20毫升3:料酒 30毫升 花椒 5克4:八角 3个 桂皮 1小块5:香叶 3片 草果 1个6:白芷 2片 小茴香 5克7:生姜 1块（约30克） 大葱 2段加入以上材料持拌均匀腌制一晚上二、卤料包1:八角 4克 香叶 4克2:桂皮 3克 草果 2个3:花椒 5克 干辣椒 6克4:丁香 1克 砂仁 3克5:白蔻 4克 陈皮 5克6:肉蔻 2克 良姜 3克7:白芷 3克 荜拨 2克三、其他调料1:姜片 50克 葱段 80克2:冰糖 30克 盐 20克3:鸡精 15克 料酒 50毫升4:生抽 60毫升 老抽 30毫升5:蚝油 20克 胡椒粉 5克
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